Nazwą niacyna określa się dwa związki:
Wykazują one taką samą aktywność biologiczną. Niacyna nazywana jest również jako witamina B3 lub witamina PP. Należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie, co wiąże się z dużymi jej stratami podczas procesów technologicznych np. gotowania (straty na poziomie 25 – 50%). Jest odporna na wysoką temperaturę, działanie światła, tlenu, kwasów oraz środowiska zasadowego.
…
Dietetyk dziecięcy dla niemowląt zajmuje się żywieniem dzieci w wieku niemowlęcym. Okres ten jest niezwykle ważny dla dziecka. W pierwszym roku życia ciało dziecka bardzo intensywnie się zmienia. Rozwijają się narządy wewnętrzne, przewód pokarmowy, system enzymatyczny oraz następuje przyrost masy ciała (dziecko 6 miesięczne podwaja urodzeniową masę ciała, a 12 miesięczne potraja – wspomniany przyrost m.c. może nastąpić wcześniej). Niewłaściwy sposób żywienia w pierwszym roku życia, może mieć katastrofalne konsekwencje w przyszłości.
Witamina B2 występuje w żywności w postaci trzech związków, jako:
Witamina B1 (tiamina) należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Organizm człowieka może ją magazynować, jednakże jej zapasy są niewielkie. Mogą wyczerpać się już po dwóch tygodniach (albo nawet szybciej). Dlatego ważnym jest, aby dostarczać ją w codziennej diecie. Główne miejsca gdzie się odkłada to: układ sercowo naczyniowy, wątroba, nerki, mięśnie szkieletowe, mózg.
Witamina C (kwas L-askorbinowy oraz kwas L-dehydroaskorbinowy) nie powstaje w organizmie człowieka i dlatego powinna być dostarczana wraz z pożywieniem. Witamina C występuje w wielu warzywach i owocach.
Witamina C (kwas askorbinowy) – norma spożycia, występowanie w żywności …Dowiedz się więcej »
Siarka jest ostatnim charakteryzowanym przeze mnie makroelementem. Zapraszam do zapoznania się z najkrótszym artykułem, z serii 7 wpisów o makroelementach.
Siarka – występowanie i rola w organizmieDowiedz się więcej »
Chlor (Cl) jest pierwiastkiem bardzo aktywnym chemicznie. Znajduje się m.in. w ślinie, skórze, tkance podskórnej, łącznej, kościach oraz w soku żołądkowym. Jest głównym anionem płynów pozakomórkowych. Jego rola w organizmie człowieka, norma spożycia jest ściśle powiązana z obecnością sodu. Wydalany jest z moczem, potem oraz w niewielkich ilościach z kałem.
Chlor w żywieniu: funkcje, niedobór, nadmiar, norma spożyciaDowiedz się więcej »
Sód należy do metali alkalicznych. Jest składnikiem wielu minerałów. Organizm człowieka zawiera około 100 gramów pierwiastka (Na). Sód wchodzi w skład kości, zębów, tkanek, głównie płynów pozakomórkowych. Jest kationem przestrzeni pozakomórkowej, składnikiem kwasu solnego w żołądku. Znajduje się również w soku trzustkowym i jelitowym.
Sód – czym grozi nadmiar i niedobór makroelementuDowiedz się więcej »
Potas należy do pierwiastków bardzo aktywnych chemicznie, który znajduje się głównie we wnętrzu komórek. Występuje w sokach trawiennych i kościach. Jest antagonistą wapnia. Znajduje się w licznych produktach spożywczych, zwłaszcza pochodzenia roślinnego. W organizmie człowieka spełnia liczne funkcje.
Potas – rola w organizmie, niedobór, norma spożycia, źródła oraz …Dowiedz się więcej »
Magnez w organizmie człowieka występuje w kościach, zębach, tkankach miękkich (przede wszystkim w mięśniach) oraz w małych ilościach w płynach pozakomórkowych. Jest kationem wewnątrzkomórkowym i antagonistą wapnia. Wchodzi w skład chlorofilu, który nadaje rośliną zielony kolor. Przyswajalność magnezu z przeciętnej racji pokarmowej wynosi około 50 %. Jest ona mniejsza im w diecie jest więcej fosforanów, kwasu szczawiowego, składników mineralnych o działaniu konkurencyjnym (wapń, fosfor), duża ilość tłuszczu. Z kolei korzystny wpływ na przyswajanie magnezu ma białko.
Magnez: funkcje, niedobór i nadmiar. Zapotrzebowanie oraz źródłaDowiedz się więcej »
