Miedź (Cu) jest składnikiem wielu enzymów. Odgrywa rolę w metabolizmie żelaza, w syntezie barwnika skóry i włosów, w strukturze kolagenu i elastyny, w rozpadzie wolnych rodników. Ma wpływ na syntezę hemu, prawidłową pracę układu nerwowego. W organizmie dorosłego człowieka znajduje się mniej więcej 60 – 80 mg miedzi.

…

Miedź – rola w organizmie, objawy niedoboru i nadmiaru, źródła CuDowiedz się więcej »

Witamina B₅ (kwas pantotenowy) należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Powszechnie występuje w żywności, stąd rzadko kiedy obserwuje się niedobory. Ponadto organizm człowieka potrafi samemu ją wytwarzać. Proces ten zachodzi w przewodzie pokarmowym, pod wpływem drobnoustrojów (flory jelitowej). Niestety ilość powstającej witaminy B₅ jest niewielka, ponadto nie do końca wiadomo, w jakim stopniu jest wykorzystywana przez organizm.

…

Witamina B5 (kwas pantotenowy)Dowiedz się więcej »

Cynk (Zn) wchodzi w skład ponad 300 enzymów. Mikroelement niezbędny jest do produkcji wielu hormonów. Odgrywa rolę w odczuwaniu smaku i zapachu, w procesach zapamiętywania i uczenia się. W organizmie człowieka występuje głównie w mięśniach szkieletowych i kościach.

…

Cynk w diecie – źródła w pożywieniu. Produkty bogate w mikroelementDowiedz się więcej »

Żelazo (Fe) w diecie, żywności występuje w postaci: hemowej (produkty pochodzenia zwierzęcego) i niehemowej (głównie produkty roślinne). Zazwyczaj w standardowej diecie więcej jest żelaza niehemowego (około 90%). Żelazo hemowe jest lepiej przyswajalne, aniżeli Fe niehemowe.

Przyswajalność żelaza niehemowego zmniejszają m.in.: fityniany, szczawiany, polifenole, taniny, fosforany, wapń, cynk, niektóre białka roślinne oraz zasadowe pH. Tymczasem efektywność wchłaniania wzrasta, gdy w posiłku znajduje się: mięso (meat factor), żywność o wysokiej zawartości witaminy C oraz niektóre aminokwasy.

…

Żelazo w diecie – niedobór, nadmiar, zapotrzebowanie oraz najlepsze źródłaDowiedz się więcej »

Cholina czyli witamina (B₄)? Zdania są podzielone. Jedni eksperci uważają, że cholina nie powinna być zaliczana do witamin, ponieważ w dużej ilości występuje w ciele człowieka. Ponadto organizm potrafi ją syntetyzować z innych związków. Produkcja ta może być niewystarczająca, co wymaga dostarczenia choliny wraz z pożywieniem. Wówczas stanowi niezbędny składnik diety i klasyfikowana jest (według drugiej grupy naukowców) jako witamina należąca do wit. z grupy B.

…

Cholina (witamina B4)Dowiedz się więcej »