Witaminy i składniki mineralne

chrom Cr w żywności (ciastku czekoladowym) i nożu ze stali nierdzewnej

Chrom (Cr) – znaczenie dla organizmu, funkcje, niedobór, źródła

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Chrom (Cr) należy do mikroelementów. Norma żywieniowa na pierwiastek dla osób dorosłych wynosi około 20 – 40 μg/osobę/dobę. Przyswajalność chromu jest niewielka. Wchłanianie pierwiastka poprawia witamina C, z kolei utrudniają niektóre składniki mineralne np. wapń, żelazo, mangan, cynk. Ze względu na niedużą przyswajalność uważa się, że mikroelement jest mało toksyczny.

Chrom (Cr) – znaczenie dla organizmu, funkcje, niedobór, źródła Read More »

kobalt (Co) w żywności - nasionach roślin strączkowych

Kobalt w żywieniu człowieka (niedobór, nadmiar, źródła pierwiastka)

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Kobalt (Co) znajduje się w związkach posiadających aktywność biologiczną witaminy B12 (potrzebny jako składnik do ich tworzenia). Ma wpływ na syntezę tyroksyny (hormonu produkowanego przez tarczycę), erytropoezę, metabolizm komórek. Chroni organizm przed stresem oksydacyjnym (rozwojem nowotworów) oraz powstawaniem stanów zapalnych.

Kobalt w żywieniu człowieka (niedobór, nadmiar, źródła pierwiastka) Read More »

molibden Mo - mikroelement

Molibden (Mo) – rola w organizmie. Objawy niedoboru i nadmiaru

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Molibden (Mo) jest składnikiem niektórych enzymów. Odgrywa rolę w utlenianiu aldehydów, detoksykacji siarczynów. Ma wpływ na metabolizm puryn i pirymidyn oraz poziom tlenku azotu. Zapobiega próchnicy zębów. Wchłaniany jest w żołądku i jelicie cienkim. Organizm dorosłego człowieka zawiera około kilkunastu miligramów molibdenu, który odkłada się w wątrobie, nerkach, kościach i zębach.

Molibden (Mo) – rola w organizmie. Objawy niedoboru i nadmiaru Read More »

selen se w jedzeniu: orzechach

Selen – Co to jest? Właściwości, niedobór, nadmiar, źródła

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Selen (Se) należy do mikroelementów. Jest składnikiem m.in. cytochromu, enzymów oksydoredukcyjnych.

Przyswajalność selenu z diety jest dość wysoka i zwiększa się w momencie wystąpienia niedoborów w organizmie. Przyswajalność zwiększają niektóre składniki pożywienia np. białko (aminokwas metionina), witaminy antyoksydacyjne (A, C, E) oraz inne związki o działaniu antyoksydacyjnym. Obecność w diecie metali ciężkich, dużej ilości siarki działa niekorzystnie na wchłanianie. Ponadto dostępność pierwiastka zmniejsza się przy niedoborach białka.

Selen – Co to jest? Właściwości, niedobór, nadmiar, źródła Read More »

witamina b12 kobalamina w żywności

Witamina B12 (kobalamina)

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Witamina B12 (kobalamina) należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. W jej skład (pod jej nazwą kryją się) wchodzą liczne związki – formy kobalamin np. metylokobalamina, adenozylokobalamina, hydroksykobalamina, akwakobalamina, nitritokobalamina, sulfatokobalamina oraz pochodzenia syntetycznego cyjanokobalamina, którą wykorzystuje się do wzbogacania żywności lub jako składnik suplementów diety.

Witamina B12 (kobalamina) Read More »

fluor (F) w zębach

Fluor – funkcje, niedobór i nadmiar, zapotrzebowanie, źródła

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Fluor (F) spełnia wiele funkcji w organizmie człowieka np. zapobiega próchnicy zębów, ma wpływ na kształtowanie uzębienia, funkcjonowanie układu kostnego, pobudza tworzenie nowej tkanki kostnej, odgrywa rolę w przemianie fosforanu wapnia kości. Występuje przede wszystkim w wodzie pitnej, z której wchłania się w ponad 90 %. Tymczasem wchłanialność fluoru z pożywienia może być 2 – 3 krotnie niższa. Zmniejsza ją obecność w diecie, takich pierwiastków jak: fosfor, magnez, glin.

Fluor – funkcje, niedobór i nadmiar, zapotrzebowanie, źródła Read More »

kwas foliowy, witamina B9 w jedzeniu

Witamina B9 (foliany, kwas foliowy, folacyna) – najlepsze źródła

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Folianami – witaminą B9 określane są różne związki wykazujące jej właściwości (zarówno syntetyczne, jak i naturalnie występujące w żywności). W dzisiejszym artykule, żeby uprościć temat używam zamiennie słów: foliany, kwas foliowy, folacyna, witamina B9.

Kwas foliowy otrzymywany jest syntetycznie – naturalnie w żywności (pochodzenia roślinnego oraz zwierzęcego) nie występuje. Wchłanialność witaminy znajdującej się w pożywieniu zazwyczaj nie przekracza 50 %. Wchłanianie syntetycznego kwasu foliowego jest znacznie lepsze. Ogólnie obserwuje się różnice w biodostępności witaminy pochodzącej z różnych artykułów spożywczych.

Witamina B9 (foliany, kwas foliowy, folacyna) – najlepsze źródła Read More »

jod w diecie (jedzeniu, soli)

Jod w diecie. Produkty bogate w pierwiastek (naturalne źródła)

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Jod należy do mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Wchłanialność pierwiastka z diety jest na wysokim poziomie 90%. Przyswajanie jodu (wykorzystanie mikroelementu z żywności) utrudniają: glikozydy (zawarte np. w orzeszkach ziemnych, migdałach, kapuście, kalafiorze, jarmużu), polifenole, tiocyjaniany (np. brokuły, kalafior), fluorki, azotany, hemaglutyniny (nasiona roślin strączkowych), pierwiastki: żelazo, magnez, wapń.

Jod w diecie. Produkty bogate w pierwiastek (naturalne źródła) Read More »

witamina b7 biotyna w jedzeniu

Witamina B7 (biotyna, witamina H). Właściwości, objawy niedoboru, norma spożycia

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Biotyna nazywana inaczej jako witamina H, wit. B7 należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. W organizmie człowieka oraz żywności występuje w postaci wolnej lub związanej z białkami. W większości magazynowana jest w wątrobie. Witamina B7 znajduje się w wielu produktach spożywczych. Ponadto syntetyzowana jest przez mikroflorę bakteryjną przewodu pokarmowego człowieka. U zdrowych osób o odpowiednio zbilansowanej diecie niedobory witaminy są mało prawdopodobne.

Witamina B7 (biotyna, witamina H). Właściwości, objawy niedoboru, norma spożycia Read More »

Mn mangan w jedzeniu (herbacie)

Mangan w jedzeniu i organizmie. Zapotrzebowanie, bogate źródła

tomekskorczewski.pl » Witaminy i składniki mineralne


Mangan (Mn) należy do mikroelementów. W organizmie dorosłego człowieka znajduje się w niewielkich ilościach (około 10 – 20 mg), jednakże niezbędny jest dla jego prawidłowego funkcjonowania. Mangan odkłada się głównie w kościach, wątrobie i nerkach. Ponadto występuje w płucach, trzustce, mózgu oraz innych tkankach.

Mangan w jedzeniu i organizmie. Zapotrzebowanie, bogate źródła Read More »