Witaminy i składniki mineralne

Witamina D (prohormon) należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Odkryto ją w 1918 roku. Jej źródło stanowią produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Zawartość witaminy w żywności jest nieznaczna. Niewiele produktów zawiera ją w dużej ilości. Występuje przeważnie w świecie zwierzęcym. W organizmie magazynowana jest głównie w tkance tłuszczowej oraz mięśniach szkieletowych. W Polsce i innych krajach niedobory witaminy D są bardzo częste, można śmiało powiedzieć, że dotyczą dużej części populacji.

Witamina D (cholekalcyferol) rozpuszczalna w tłuszczach – funkcje, źródła w pożywieniuCzytaj dalej >>

Witamina A należy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Obejmuje wiele związków, takich jak: all trans retinol – nazywany jako retinol; pochodne retinolu: retinal, kwas retinolowy; estry retinylu: octan, propionian, palmitynian oraz karotenoidy nazywane prowitaminą A: alfa-karoten, beta-kryptoksantyna oraz beta-karoten, który jest najsilniejszym prekursorem witaminy A. Prowitaminy są w organizmie przekształcane w postać aktywnych witamin. Z danej prowitaminy powstaje określona ilość retinolu, witaminy.

Witamina A (retinol) oraz prowitamina beta karoten. Normy spożycia i bogate źródłaCzytaj dalej >>

Witaminy znajdują się w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Mają różną budowę chemiczną. Nie dostarczają energii oraz nie są materiałem budulcowym (np. takim jak białko), jednakże powinny znaleźć się w diecie każdego człowieka. Niektóre potrzebne są w bardzo małych ilościach (w mikrogramach), inne trochę większych (miligramy). Odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie organizmu, za zachodzące w nim przemiany biochemiczne. Niedobór witamin jest dla człowieka bardzo niebezpieczny.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K) i wodzie – podziałCzytaj dalej >>