Dietetyka, odżywianie

Nerki spełniają wiele funkcji w organizmie człowieka np. regulują gospodarkę wodno – elektrolitową, równowagę kwasowo – zasadową, mają wpływ na ciśnienie krwi, metabolizm białek, aminokwasów, tłuszczów oraz węglowodanów, syntezują aktywną formę witaminy D, biorą udział w wytwarzaniu erytropoetyny, usuwaniu toksycznych produktów przemiany materii. Choroby nerek zaburzają funkcjonowanie narządu i wymagają wdrożenia odpowiedniego sposobu żywienia. Poniżej dowiesz się, jak powinna wyglądać dieta w chorobach nerek, jakie składniki odżywcze są zalecane, a jakie lepiej ograniczyć lub unikać.

Dieta w chorobach: nerek – układu moczowegoCzytaj dalej >>

W wielu krajach obserwuje się stopniowe starzenie społeczeństwa. Procentowy udział osób starszych w populacji przybywa. Przeciętna długość życia ulega wydłużeniu. Warto zatem zadbać o swój jadłospis, żywienie. Właściwa dieta może opóźnić naturalny proces starzenia. Spokojnie, w każdym wieku można dokonać zmiany sposobu żywienia, a przemyślane modyfikacje dietetyczne poprawią stan zdrowia. Dieta dla seniora powinna zapewniać właściwą podaż składników odżywczych, być smaczna i prosta w przygotowaniu.

Żywienie osób starszych – dieta dla senioraCzytaj dalej >>

Tłuszcz spełnia ważną rolę w żywieniu człowieka. Dostarcza, jest źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), bierze udział w przyswajaniu witamin: A, D, E, K, jest materiałem energetycznym i zapasowym, wpływa na smak potraw oraz posiada wiele innych funkcji, o których dowiesz się w dalszej części. Tłuszcz a tkanka tłuszczowa nie są tym samym. Tłuszcz stanowi główny składnik tkanki tłuszczowej, która zawiera również wodę, białka, składniki mineralne.

Tłuszcz (lipidy) i kwasy tłuszczowe – znaczenie w żywieniu (charakterystyka, funkcje oraz zapotrzebowanie)Czytaj dalej >>

Indeks glikemiczny informuje nas o (tempie wchłaniania węglowodanów) wzroście poziomu glukozy we krwi po spożyciu żywności zawierającej 50 gramów węglowodanów w porównaniu do wzorca, którym zazwyczaj jest glukoza (czasami białe pieczywo). Cukier bada się w przeciągu 2 godzin po spożyciu posiłku. Zawartość węglowodanów jest taka sama w badanym produkcie i wzorcu. IG glukozy wynosi 100, a białego chleba = 70.

Co to jest indeks i ładunek glikemiczny? Dieta oparta na niskim IGCzytaj dalej >>

Błonnik pokarmowy nazywany inaczej jako włókno pokarmowe. W jego skład wchodzi wiele związków (chemicznie niejednorodnych) głównie pochodzenia roślinnego, które nie są trawione i wchłaniane w przewodzie pokarmowym. Mogą być w niewielkim stopniu hydrolizowane przez bakterie okrężnicy. Pomimo tego należy w codziennej diecie dostarczać błonnik, ze względu na jego szerokie działanie prozdrowotne.

Co to jest błonnik pokarmowy? Jego funkcje i norma spożyciaCzytaj dalej >>

Węglowodany nazywane inaczej jako: sacharydy, cukier, cukrowce, zbudowane są z węgla, wodoru i tlenu. Zgodnie z nazewnictwem obowiązującym w Unii Europejskiej, mówiąc cukier ma się na myśli cukry proste oraz dwucukry (o podziale cukrów, dowiesz się więcej poniżej). Potocznie przyjęta nazwa „cukier” dotyczy sacharozy (cukru trzcinowego, buraczanego).

Węglowodany (cukry) w żywieniu człowiekaCzytaj dalej >>

Białko jest podstawowym składnikiem diety człowieka oraz budulcem wszystkich żywych organizmów. Zbudowane jest z mniejszych cząstek nazywanych aminokwasami. Jego budowę można porównać do puzzli. Jest wiele elementów, które w połączeniu tworzą gotową całość. Aminokwasy łączą się ze sobą tworząc białko. Jeżeli zabraknie puzzli, to nie powstanie gotowy obraz i również jeśli zabraknie aminokwasów nie będzie możliwe utworzenie kompletnego białka.

Białko w diecie człowieka. Zapotrzebowanie – ile bezpiecznie spożywać?Czytaj dalej >>

Normy żywienia opracowywane są przez ekspertów poszczególnych państw. Mogą się różnić w zależności od kraju. W Polsce aktualnie obowiązujące normy zostały wydane przez NIZP-PZH. Dzięki nim dowiadujemy się ile powinniśmy dostarczyć do organizmu energii i składników odżywczych. W ten sposób możemy przeciwdziałać powstawaniu niedoborów pokarmowych oraz unikać negatywnych skutków zdrowotnych nadmiernej podaży żywności. Znajomość norm jest niezbędna w pracy wielu specjalistów m.in. dietetyków. Umożliwiają im układanie w pełni zbilansowanych diet.

Normy żywieniaCzytaj dalej >>

Oczywiście nie są to wszystkie skróty, z jakimi możecie spotkać się zagłębiając tematykę dietetyki i żywienia człowieka. Poniższy wykaz skrótów, co jakiś czas będę uzupełniał. Zapraszam również do zapoznania się z ofertą na stronie https://tomekskorczewski.pl/dietetyk-bydgoszcz/.

Skróty stosowane w dietetyce i żywieniuCzytaj dalej >>